Hoofdgerechten
IngrediëntenKook 1 kg kruimige aardappels in water met zout gaar. Giet ze af, voeg de melk toe en stamp de aardappels tot puree. Schep de rucola, Parmezaanse kaas en naar smaak zout en peper door de aardappelpuree. Schil intussen 1 grote bos peen en laat de peentjes heel. Smelt de boter in een koekenpan en laat de parmahamreepjes en salieblaadjes 2 minuten in de boter trekken. Voeg de peentjes, wat zout en een scheutje water toe en laat de peentjes, afgedekt in circa 10 minuten gaar worden. Verdeel de stamppot over vier borden en leg de bospeentjes met salieblaadjes erop. Lepel de boter over het gerecht. Vegetarische versie: vervang de parmaham door 1 eetlepel fijngehakte verse gember en serveer er extra Parmezaanse kaas bij.
