Bijgerechten, 4 personen
IngrediëntenDe rabarber met weinig water gaar koken. Als het zacht is, tot moes roeren. De eidooiers roeren met 25 g suiker en deze door de hete rabarbermoes kloppen. Suiker naar smaak toevoegen en overdoen in een vuurvaste schaal. De eiwitten stijf slaan met 25 g suiker en dit schuim op de rabarber leggen. In een matig warme oven met bovenwarmte, het schuim lichtbruin van kleur en droog laten worden. Warm serveren.
