Voorgerechten, 4 personen
IngrediëntenBegin met de garnering.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de pastinaakreepjes hierin goudbruin en knapperig. Schep ze uit de pan, draai het vuur laag en bak de sinaasappelschilreepjes goudbruin. Laat alles uitlekken op keukenpapier.
Verhit de olie bak hierin de ui in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en het korianderzaad toe en bak 2 minuten zachtjes mee. Schenk de bouillon erop, voeg de pastinaak toe en breng de soep aan de kook. Kook de pastinaken in 8 minuten zachtjes gaar. Pureer de soep en roer het sinaasappelsap, de basilicum en de slagroom erdoor. Warm de soep nog even door en breng hem op smaak met zout en peper. Bestrooi met de gebakken pastinaak- en sinaasappelreepjes.
Bron:soep-recepten.nl
