Bijgerechten, 4 personen
IngrediëntenBestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze ongeveer 20 minuten staan.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem fijn.
snijd de tomaten in kleine stukken. Spoel de aubergine af met water en dep ze droog.
Verhit de olijfolie en bak de aubergine goudbruin. Voeg de ui, knoflook en peper toe
en bak dit kort mee. Voeg de tomaten en oregano toe en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de olijven toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de saus over de pasta en bestrooi met geraspte geitenkaas.
TIP: maak lekker veel, verdeel de saus in porties en vries het in!
